Tecnología para Cerveceros y Malteros

Se está preparando una nueva edición actualizada de Tecnología para Cerveceros y Malteros. Fecha de publicación prevista: Diciembre de 2024. Les ruego me informen por correo electrónico en cuanto esté disponible la nueva edición de Kunze en español.

El libro

Desde la primera edición en el año 1961, el libro “Brewer and maltster technology” (Tecnología para Cerveceros y Malteros), conocido en los círculos cerveceros simplemente como el “Kunze”, acompaña a muchí simos cerveceros y malerros en su camino hacia la práctica profesional y a través de ésta. Entretanto ya se han vendido alrededor de 40000 ejemplares en alemán, 7000 en inglés y 2000 en ruso. A esto deben agregarse traducciones al chino, al polaco, al húngaro y al yugoslavo. Debido a su descripción clara y completa de todos los aspectos de la fabricación de malta y de cerveza, el libro “Technology brewers and maltels” se ha convertido en la obra de referencia. Con su forma de descripción orientada hacia la práctica en 1075 páginas y 850 ilustraciones, estaobra es una fuente única de conocimiento.

La primera edición en español

Luego de una revisión fundamental de la edición alemana en el año 1993 se publicó en 1996 “Technology Brewing and Malting”, la primera edición internacional en inglés. Debido a la gran repercusión, se realizó una reimpresión ya en el año 1999. En el año 2004 se publicó la tercera edición de “Technology Brewing and Malting”, la cual ha sido completamente actualizada. La edición en inglés es leída en Chile, Brasil y en las Bermudas, entreotros países. Pero frecuente mente también se nos ha solicitado de todo el mundo una edición en español. Esta obra de referencia ponerse la lectura de los cerveceros y malerros en Centro y Sudamérica, así como también en la Península Ibérica. Los expertos de habla portuguesa también leen en español. Con la traducción del “Kunze” a otro idioma universal se afirma su estatus como obra de consulta impresdible para todos aquellos que se desempeñan profesionalmente (o también como cerveceros aficionados con ambiciones) con la cerveza. Debido a la revisión complea y las ampliaciones temáticas, la extensión de este libro técnico se ha incrementado de 700 a 1075 páginas. La base de la 1a edición en español es la tercera edición en inglés.

El author

Wolfgang Kunze, nacido en 1926, es cervecero calificado y ha seguido estudios de Ingeniería Cervecera. Hoy en día se desempeña como colorador independiente para el Instituto Cervecero de Investigación y Enseñanza en Berlín (VLB). Durante 38 años se desempeñó como docente y director de la Escuela de Cerveceros de Dresde e introdujo a generaciones de cerveceros y malerros en el arte de la fabricación de cerveza. Todos sus conocimientos técnicos y su experiencia didáctica volcados en su libro “Tecnología para Cerveceros y Malteros” han convertido a éste en más de 40 años en lo que es actuumente: una obra de referencia a nivel mundial.