Tecnología para Cerveceros y Malteros (2024)

El libro

“Tecnología para Cerveceros y Malteros“, conocido en los círculos cerveceros simplemente como ‘el Kunze‘, ha acompañado a innumerables cerveceros y malteros en su camino hacia y a través su trabajo profesional desde su primera edición en 1961.

Con unos 38.000 libros vendidos en alemán, 20.000 en inglés, 6.000 en chino, 3.500 en ruso y 1.500 en español, así como traducciones al polaco, al serbio y al húngaro, esta obra de referencia cuenta en la actualidad con una tirada total de más de 70.000 ejemplares en 7 idiomas.

La extensión del libro de unas 1.000 páginas con alrededor de 800 ilustraciones – muchas de ellas a color – habla por sí sola. Gracias a su representación orientada a la práctica y de manera exhaustiva de todos los aspectos de la elaboración profesional de la cebada malteada y la cerveza, “Tecnología para Cerveceros y Malteros” se ha  convertido en una obra de referencia nacional e internacional.

Esta 2ª edición española se basa en la 12ª edición alemana de 2023 y describe de forma muy didáctica, clara, descriptiva y actual todos los aspectos esenciales de la elaboración en si, desde las materias primas, el malteo y la elaboración de cerveza hasta el envasado y empaque del producto terminado.

El autor

Wolfgang Kunze (1926-2016) estudió y se formó como cervecero. Durante 38 años fue profesor y director de la escuela profesional de cerveceros y malteros de Dresde. Allí formó a generaciones de jóvenes profesionales del oficio cervecero. Todos sus conocimientos didácticos y su experiencia, que han sido incorporados al libro, han hecho de „Tecnología para cerveceros y malteros” lo que es hoy, después de 60 años: una obra de referencia para cerveceros y malteros de todo el mundo.

Aún en vida, en 2016 Incluso antes de que Wolfgang Kunze, cedió los derechos de uso de su obra a VLB Berlín, a la que se permite así seguir desarrollando su legado siguiendo su espíritu. Bajo la dirección editorial de Olaf Hendel, „Technologie Brauer & Mälzer“ se ha seguido desarrollando desde entonces en el espíritu del autor.