{"title":"Fachbücher (deutsch)","description":"Unser deutschsprachiges Fachbuchprogramm für die Brau- und Getränkeindustrie","products":[{"product_id":"die-hefe-in-der-brauerei","title":"Die Hefe in der Brauerei","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser, bestimmen die Eigenschaften der Hefe die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit. Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pflege des Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie vorliegende Schrift vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zur Hefesystematik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnforderungen an die Anstellhefe in der Brauerei und die Notwendigkeit der Regenerierung des Hefesatzes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZusammensetzung der Hefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStoffkennwerte der Hefe (Dichte, Größe, rheologische Parameter, wärmephysikalische Kennwerte, osmotischer Druck, Oberflächenladung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufbau und Funktionen der Hefezelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefevermehrung und ihre Kinetik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStoffwechselvorgänge und Regulationsmechanismen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNährstoffbedarf der Hefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauerstoffbedarf der Hefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaschinen, Apparate und Anlagen zur Hefevermehrung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise für die Auslegung und den Betrieb von Propagationsanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefemanagement in der Brauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefebiergewinnung und Verwertungsmöglichkeiten von Hefebier und Überschusshefe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEs ist das Ziel der Autoren, sachliche Informationen zum Hefemanagement und zur Hefevermehrung zu vermitteln und einen Beitrag zur realen Einschätzung der realisierbaren Teilprozesse zu leisten. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die verfahrenstechnischen Grundlagen gelegt. Ein historischer Rückblick auf die Züchtung von reinen Bierhefen rundet diese Schrift ab.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie vorliegende 4. deutsche Auflage wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt.","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42551280468202,"sku":"978-3-921690-93-2","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Hefe_Brauerei_2048.jpg?v=1649148853"},{"product_id":"garung-und-reifung-des-bieres","title":"Gärung und Reifung des Bieres","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGärung und Reifung des Bieres stehen im Mittelpunkt dieses Fachbuches. Die Autoren haben eine aktuelle Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik dieser Prozessstufen zusammengestellt, die auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEinführung, Stellung und Bedeutung der Gärung und Reifung des Bieres im Prozess der Bierherstellung, Begriffe, Einflussfaktoren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrauereihefen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStoffumwandlungen und Veränderungen während der Gärung und Reifung des Bieres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNebenprodukte der Gärung und Reifung und ihre Bedeutung für die Bierqualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWichtige technologische und technische Einflussfaktoren zur Steuerung der Gärung und Reifung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassische Verfahren der Gärung und Reifung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerkürzte Gär- und Reifungsverfahren in klassischen Gefäßsystemen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimierung der diskontinuierlichen Gärung durch die Anwendung von zylindrokonischen Tanks (ZKT)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHalbkontinuierliche Gärungs- und Reifungsverfahren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKontinuierliche Verfahren zur Gärung und Reifung von Bier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObergärige Biere und Besonderheiten der Obergärung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpezialbiere und ihre Besonderheiten bei der Gärung und Reifung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigh-gravity-brewing: Vergärung höher konzentrierter Würzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTechnologische Maßnahmen im Prozess der Gärung und Reifung zur Gewährleistung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eder Endproduktqualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnforderungen an das fertig vergorene, ausgereifte, geklärte und vorstabilisierte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnfiltrat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Wasserentgasung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeparation und Separatoren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerechnung des Schwandes und der Kapazität von Gär- und Reifungsabteilungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefebiergewinnung und Verwertungsmöglichkeiten von Hefebier und Überschusshefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinigung und Desinfektion im Gär- und Lagerkeller\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise für die Gestaltung von Anlagen und Anforderungen an die Anlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zum Einsatz von Pumpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWerkstoffe und Oberflächen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCO2-Rückgewinnungsanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDruckluftversorgung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArbeits- und Gesundheitsschutz, technische Sicherheit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zur Nachhaltigkeit der Biergärung und –reifung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nDie vorliegende 3. deutsche Auflage wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt.","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42551799972074,"sku":"978-3-921690-94-9","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Gaerung_Reifung_Bier_2048.jpg?v=1649150112"},{"product_id":"die-berliner-weisse-ein-stuck-berliner-geschichte","title":"Die Berliner Weiße - Ein Stück Berliner Geschichte","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerliner Weißbier (Berliner Weisse) ist ein Stück Berliner Geschichte. Die Entstehung und die Eigenarten dieses Berliner Bieres, seine Herstellungsgeschichte sowie die Beziehung des Berliner Bürgertums zu diesem Bier sind eng mit der Entwicklung Berlins zur Groß- und Weltstadt verbunden. Diesen Zusammenhang für die an Berliner Industriegeschichte interessierten Leser deutlich zu machen, war das Anliegen der Autoren, die alle Mitglieder des gemeinnützigen Vereins für Brauereigeschichte Berlins e.V. (VfBB) sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Autoren haben in enger Verbindung mit der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) gearbeitet, die selbst in ihrer 135-jährigen Geschichte entscheidende, vor allem wissenschaftliche Kapitel über die Berliner Weiße mit gestaltet und in ihrer bis 1981 existierenden Hochschulbrauerei praxiswirksam umgesetzt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchwerpunkte der Ausführungen sind:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie geschichtliche Entwicklung des Berliner Weißbieres, eingeordnet in die Berliner Biergeschichte,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Charakterisierung des Berliner Weißbieres aus analytischer, mikrobiologischer und sensorischer Sicht sowie sein ernährungsphysiologisches Potential für die Gegenwart,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Technologieentwicklung des Berliner Weißbieres, auch unter Beachtung der Entwicklung der Brauereitechnik bis unsere Gegenwart,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eein Überblick über die Standorte und Entwicklung der ehemaligen Berliner Weißbierbrauereien, ihre Bedeutung als eine wesentliche Keimzelle der Berliner Industriegeschichte,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen Überblick über die aktuellen Entwicklungen bei der Berliner Weißen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eErgänzt werden die Ausführungen durch eine umfangreiche, Darstellung zahlreicher Werbeartikel und Verpackungsmittel (Gläser, Etiketten, Plakate, Bilder, Flaschen, Porzellanknöpfe), die die ehemalige Vielfalt dieses Produktes in Berlin in den vergangenen Jahrzehnten und Jahrhunderten dokumentieren, sowie die Verbrauchergewohnheiten der Berliner in Verbindung mit der Berliner Weiße sowie Geschichten und Anekdoten aus der Berliner Gesellschaft in Verbindung mit diesem Bier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Text enthält ein Glossar über die im Buch enthaltenen Brauereifachausdrücke und eine umfangreiche Literaturzusammenstellung zum Berliner Weißbier, die den interessierten Leser zum vertiefenden Nachlesen anregen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die zweite Auflage wurde der Text kritisch durchgesehen, aktualisiert und zum Teil erweitert. Auf der beiliegenden CD-ROM sind zahlreiche farbige Abbildungen enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42558189011178,"sku":"978-3-921690-86-4","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Berliner_Weisse_2048.jpg?v=1649148078"},{"product_id":"armaturen-rohrleitungen-pumpen-warmeubertrager-cip-anlagen-in-der-garungs-und-getrankeindustrie","title":"Armaturen, Rohrleitungen, Pumpen, Wärmeübertrager, CIP-Anlagen in der Gärungs- und Getränkeindustrie","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf 360 Seiten hat unser Autor Dr. Hans-J. Manger die Thematik Armaturen, Rohrleitungen, Pumpen, Wärmeübertrager, CIP-Anlagen u.a. in der Gärungs- und Getränkeindustrie umfassend dargestellt um damit den Studierenden der Fachrichtungen Brauerei-, Mälzerei- und Getränketechnologie und verantwortlichen Investoren aus der betrieblichen Praxis eine neutrale Übersicht über technische Lösungsmöglichkeiten und das vorhandene Angebot der Hersteller zu geben. Das Fachbuch soll mit dazu anregen, aus der Vielfalt der verfügbaren technischen Lösungen die für die eigene Arbeit geeignete zu finden um Fehlinvestitionen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInhaltsübersicht:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArmaturen in der Gärungs- und Getränkeindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArmaturen für Dampf, Heißwasser und Kondensat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktrohrleitungen in der Brauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePumpen und Verdichter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWärmeübertrager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCIP-Anlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWerkstoffe für Armaturen, Rohrleitungen und Dichtungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArbeitsschutz, Gesundheitsschutz und Gesetzliche Grundlagen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561787658474,"sku":"978-3-921690-72-7","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Armaturen_Rohre_Pumpen_2048.jpg?v=1649147242"},{"product_id":"kalteanlagen-in-der-brau-und-malzindustrie","title":"Kälteanlagen in der Brau- und Malzindustrie","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZiel dieses Buches ist es, die aus der Sicht des Anlagenbetreibers in der Brau- und Getränkeindustrie relevanten Zusammenhänge für die Planung sowie den effektiven Betrieb der Kälteanlage und deren optimale Gestaltung aus technologischer Sichtweise zu erläutern.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ausarbeitung enthält Grundlagen, Empfehlungen, Hinweise und Erfahrungen aus der Praxis, die jedoch nicht die konkrete Auseinandersetzung mit der komplexen Thematik der Kältetechnik ersetzen können. Die Ausarbeitung ist auch nicht als Ersatz für die Fachliteratur gedacht, die sich mit der konstruktiven Planung von Kälteanlagen befasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ausführungen zum Kapitel „Wärmedämmung“ sind einer Ausarbeitung entnommen, die von einem Arbeitskreis des TWA-Fachausschusses „Anlagen- und Betriebstechnik“ der VLB Berlin 1996 erarbeitet wurde. Diese Arbeit „Entscheidungshilfen zur Ausführung von Isolierungen an Gär- und Lagerbehältern“ wurde 2005 überarbeitet. Zudem wird auf die notwendige Beratung und Planung durch kompetente Ingenieurbüros, Hersteller sowie Institute verwiesen, wenn es um die Vorbereitung und Durchführung von Ersatz- und Neuinvestitionen geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch soll dem Anlagenbetreiber helfen, diesen Dialog zum gegenseitigen Nutzen zu führen, Einsparpotenziale zu erkennen, Aufgabenstellungen für die Ausschreibung zu erarbeiten und Angebote zu prüfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch entstand in Zusammenarbeit mit der Arbeitsgruppe Energie des Fachausschusses für Anlagen und Betriebstechnik des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der vorliegenden 2. Auflage von 2015 wurden vom Autor die Verweise auf Normen und Gesetze aktualisiert sowie einige inhaltliche Ergänzungen vorgenommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561814135018,"sku":"978-3-921 690-79-6","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Kaelteanlagen_Brauerei_2048.jpg?v=1649150610"},{"product_id":"kompendium-messtechnik","title":"Kompendium Messtechnik","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem „Kompendium Messtechnik“ gibt der Autor einen Überblick über die Betriebsmesstechnik in der Brau-, Malz- und Getränkeindustrie. Dabei stehen die fachspezifischen Online-Messverfahren im Vordergrund. Die Labormesstechnik wird nicht behandelt, Überschneidungen sind jedoch nicht immer vermeidbar. Mit dieser Schrift soll die umfangreiche Fachliteratur zum Themenkomplex „Messtechnik“ nicht ersetzt, aber fachspezifisch vervollständigt und zusammengefasst dargestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBegriffe und Grundlagen der Messtechnik, physikalisch-technische Einheiten mit Relevanz für die Brau-, Malz- und Getränkeindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnforderungen an die Online-Messtechnik in Brauerei und Mälzerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWichtige Online-Messgrößen in Brauerei und Mälzerei mit ihrer technischen Realisierung, u.a. Volumenstrom, Temperatur, Druck, Durchfluss, Füllstand, Leitfähigkeit, Masse, Dichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptische Messverfahren und Sensoren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMessgrößen mit besonderer Relevanz für Bier und Getränke: Sauerstoff, CO2, pH-Wert, Feuchtigkeit, Chlordioxid\/Chlorit, Peressigsäure, Zellkonzentrationen, Stammwürze, Ethanol u.a.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin Kapitel über die Verwendung korrekter Bezeichnungen und Schreibweisen sowie ein Anhang über physikalisch-technische Messgrößen und ihre Umrechnung runden das Kompendium ab.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie 2. Auflage wurde in Teilen überarbeitet und aktualisiert.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561838514410,"sku":"978-3-921690-92-5","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Messtechnik_Brauerei_2048.jpg?v=1649150990"},{"product_id":"maschinen-apparate-und-anlagen-fur-die-garungs-und-getrankeindustrie-teil-1","title":"Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie - Teil 1","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm ersten Teil der Reihe „Maschinen, Apparate und Anlagen der Gärungs- und Getränkeindustrie” steht die Rohstoffbehandlung im Mittelpunkt. Der Schwerpunkt dieser 2. überarbeiteten Auflage liegt dabei auf den Schüttgütern Getreide und Malz. Es werden aber auch Hinweise zu flüssigen Produkten gegeben. Nicht eingegangen wird auf Filterhilfsmittel, Zucker, Hopfen und Hopfenprodukte, die als Ballots und vorzugsweise als Hopfenpellets oder Hopfenextrakt (Dosen, Fässer) gehandelt und geliefert werden. Sie werden traditionell in gekühlten Räumen gelagert, vorzugsweise in der Nähe der Sudanlage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Überblick über die verfügbare und die genutzte Anlagentechnik zu geben,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eden Stand der Technik und eine Einschätzung des fortgeschrittenen Standes der Technik zu vermitteln und Tendenzen aufzuzeigen,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine Einführung in die Funktion, Berechnung und die Einsatzbedingungen der Maschinen und Apparate zu vermitteln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Voraussetzungen für die schöpferische Anwendung und Weiterentwicklung der Maschinen, Apparate und Anlagen zu schaffen, auf deren Grundlage sich der Brauerei- und Mälzerei-Technologe mit Projektanten und Konstrukteuren des Maschinen- und Anlagenbaues verständigen oder selbst konstruktiv tätig werden kann und\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zu weiterführenden Informationsquellen zu geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nDabei versteht es sich von selbst, dass diese Schrift nicht die Grundkenntnisse zu den Gebieten Maschinenelemente, Werkstoffkunde, Technische Mechanik, Anlagenplanung, Elektro- und MSR-Technik, mechanische und thermische Verfahrenstechnik und Brauerei- und Mälzerei-Technologie vermitteln kann, sondern voraussetzt.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561848869098,"sku":"978-3-921690-89-5","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Rohstoffbehandlung_Brauerei_2048.jpg?v=1649151126"},{"product_id":"maschinen-apparate-und-anlagen-fur-die-garungs-und-getrankeindustrie-teil-2","title":"Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie - Teil 2","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm zweiten Teil der Reihe \"Maschinen, Apparate und Anlagen der Gärungs- und Getränkeindustrie\" steht die Mälzereitechnik im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZiel des Buches ist es,\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Überblick über die verfügbare und die genutzte Anlagentechnik der Malzherstellung zu geben,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine Einführung in die Funktion, Berechnung und die Einsatz­bedingungen der Maschinen und Apparate zu vermitteln,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edas Wissen für die Erarbeitung von Aufgabenstellungen der Anlagen­planung, die Formulierung von Ausschreibungen und die Bewertung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evon Angeboten zu vermitteln,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Voraussetzungen für die schöpferische Anwendung und Weiterentwicklung der Anlagen zu schaffen, auf deren Grundlage sich der Brauerei- und Mälzerei-Technologe mit Projektanten und Konstrukteuren des Maschinen- und Anlagenbaues verständigen oder selbst konstruktiv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etätig werden kann und\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zu weiterführenden Informationsquellen zu geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTechnologische Fragen der Malzbereitung sind nicht Gegenstand dieser Ausführungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausgabe wurde gegenüber der 1. Auflage aus dem Jahre 2001 aktualisiert und teilweise ergänzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561856110826,"sku":"978-3-921690-84-0","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Maelzereitechnik_2048.jpg?v=1649151340"},{"product_id":"maschinen-apparate-und-anlagen-fur-die-garungs-und-getrankeindustrie-teil-3","title":"Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie - Teil 3","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach der Annahme, Reinigung und Einlagerung ist die Zerkleinerung der Rohstoffe der erste Verarbeitungsschritt in der Brauerei. Ziel ist es, die Extraktgewinnung einzuleiten. Da dieser Verfahrensschritt eng mit der anschließenden Vermischung des Schrotes mit Wasser verknüpft ist, wird das Einmaischen bzw. die Maischebereitung in diesem Buch ebenfalls behandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zerkleinerung von Malz, aber auch von Rohfrucht, wird in den verschiedenen Varianten beschrieben. Dabei wird auch auf das Brennerei­gewerbe eingegangen. Die Hopfenzerkleinerung wird nur grob dargestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZiel dieser Schrift ist es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Überblick über die verfügbare und die genutzte Anlagentechnik zu geben,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eden Stand der Technik und eine Einschätzung des fortgeschrittenen Standes der Technik zu vermitteln und Tendenzen aufzuzeigen,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine Einführung in die Funktion, Berechnung und die Einsatzbedingungen der Maschinen und Apparate zu geben,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Voraussetzungen für die Anwendung und Weiterentwicklung der Maschinen, Apparate und Anlagen zu schaffen, auf deren Grundlage sich der Brauerei- und Mälzerei-Technologe mit Projektanten und Konstrukteuren des Maschinen- und Anlagenbaus verständigen oder selbst konstruktiv tätig werden kann, und\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zu weiterführenden Informationsquellen zu geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAuf die Reinigung, Sortierung, Lagerung und das Fördern der Rohstoffe wird nicht eingegangen, da diese Arbeitsschritte bereits im Teil 1 „Rohstoffbehandlung“ der Buchreihe „Maschinen, Apparate und Anlagen der Gärungs- und Getränkeindustrie“ behandelt werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561871118570,"sku":"978-3-921690-88-8","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Rohstoffzerkleinerung_Brauerei_2048.jpg?v=1649151524"},{"product_id":"maschinen-apparate-und-anlagen-fur-die-garungs-und-getrankeindustrie-teil-4","title":"Maschinen, Apparate und Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie - Teil 4","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTechnik des Maischens, des Läuterns, der Würzekochung und der anschließenden Würzebehandlung bis zur Dosierung der Anstellhefe in der Brauerei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bierherstellung beginnt im Sudhaus mit der Bereitung der Würze aus den zerkleinerten Rohstoffen. Die Rohstoffbehandlung, das Schroten und die anschließende Vermischung des Schrotes mit Wasser – das Einmaischen – wurden bereits in Band 1 und 3 dieser Reihe behandelt. Der neu erschienene vierte Teil schließt unmittelbar daran an und beschreibt die Technik des Maischens, des Läuterns, der Würzekochung und der anschließenden Würzebehandlung bis zur Dosierung der Anstellhefe in der Brauerei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Überblick über die verfügbare und die genutzte Anlagentechnik zu geben (dabei wird auch auf historische Gegebenheiten hingewiesen),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eden Stand der Technik und eine Einschätzung des fortgeschrittenen Standes der Technik zu vermitteln und Tendenzen aufzuzeigen,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine Einführung in die Funktion, Berechnung und die Einsatzbedingungen der Maschinen und Apparate zu vermitteln,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie Voraussetzungen für die schöpferische Anwendung und Weiterentwicklung der Maschinen, Apparate und Anlagen zu schaffen, auf deren Grundlage sich der Brauerei- und Mälzerei-Technologe mit Projektanten und Konstrukteuren des Maschinen- und Anlagenbaus verständigen oder selbst konstruktiv tätig werden kann,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaktuelle Anforderungen an die Würzebereitung zur erläutern und\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zu weiterführenden Informationsquellen zu geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch richtet sich gleichermaßen an Studierende und Praktiker des Brauwesens. Grundlegendes Fachwissen über den Brauprozess und damit in Zusammenhang stehende technische Basiskenntnisse werden vorausgesetzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561878720746,"sku":"978-3-921690-95-6","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Wuerzebereitung_Sudhaus_2048.jpg?v=1649151683"},{"product_id":"druckluft-in-der-brauerei","title":"Druckluft in der Brauerei","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Gärungs- und Getränkeindustrie wird Druckluft eingesetzt als Spanngas in Form von trockener, öl- und keimfreier Druckluft („Sterilluft”) zur Förderung oder Verdrängung von Flüssigkeiten, als trockene, öl- und keimfreie Druckluft („Sterilluft”) zur Belüftung von Würze, Hefe und Wasser, als Energieträger bei der pneumatischen Förderung (Treber, Malz, Filterhilfsmittel, Zucker) in Form von ölfreier, zum Teil auch trockener Druckluft, als ölfreies und keimfreies Spülgas zur Entfernung von CO2 aus Behältern vor der alkalischen Reinigung,als Hilfsenergie in der MSR-Technik (Steuerluft) in Form von trockener, ölfreier Druckluft und als Energieträger für pneumatische Antriebe (Arbeitsluft) in Form von trockener Druckluft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZiel dieser Planungshilfe soll sein, auf wichtige Zusammenhänge aufmerksam zu machen und vorteilhafte Lösungen aufzuzeigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWesentliche Bestandteile einer Druckluft-Anlage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTendenzen der Gestaltung und Auslegung moderner Druckluftanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHinweise und Empfehlungen des TWA für die Gestaltung von Druckluftanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesetzmäßigkeiten der Druckluft-Bereitstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Lufttrocknung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpfehlungen für die Anlagenwartung und -Kontrolle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch wurde in Zusammenarbeit mit der Arbeitsgruppe „Energie” des Fachausschusses für „Anlagen und Betriebstechnik” des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) zusammengestellt.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561888059626,"sku":"978-3-921690-91-8","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Druckluft_Brauerei_2048.jpg?v=1649149044"},{"product_id":"kohlendioxid-und-co2-gewinnungsanlagen","title":"Kohlendioxid und CO2-Gewinnungsanlagen","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKohlendioxid ist ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung und wichtiger Bestandteil vieler Getränke. Die Gewinnung und Aufarbeitung des Kohlendioxids haben große Bedeutung für die Qualitätssicherung der Getränke. Das vorliegende Buch versteht sich als aktuelle Zusammenfassung des Standes der Technik von CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Rückgewinnungsanlagen und zum Thema CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e. Die Arbeitsergebnisse besitzen empfehlenden Charakter und sollen eine Planungshilfe für neue Rückgewinnungsanlagen sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZiel ist es aber auch, Hinweise und Empfehlungen für den optimalen Betrieb bestehender Anlagen und zu deren Verbesserung oder Nachrüstung zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKohlendioxid in der Brau- und Softdrink-Industrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Rückgewinnungsanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModellrechnung für die Bestimmung der gewinnbaren Menge CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrundlagen für die Planung der Anlagengröße der CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Gewinnungsanlage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModellrechnung für den spezifischen CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Verbrauch in der Brauerei und Softdrink-Industrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePraxiserfahrungen und Richtwerte zu Verbrauchswerten, Kosten, Wirtschaftlichkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMSR bei CO\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e-Gewinnungsanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSicherheitsaspekte, Arbeitsschutz\/UVV, techn. Regeln, gesetzliche Grundlagen, BImSchG\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Ausarbeitung ist im Rahmen der Arbeit der Arbeitsgruppe \"Energie\" des Ausschusses \"Anlagen und Betriebstechnik\" des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) der VLB Berlin entstanden.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561894482154,"sku":"978-3-921690-90-1","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/CO2-Auflage4_cover.jpg?v=1704802172"},{"product_id":"planung-von-anlagen-fur-die-garungs-und-getrankeindustrie","title":"Planung von Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichts ist so gut, als das es nicht verbessert werden kann.\" Diese Aussage trifft besonders in dem Bereich des Anlagenbaues zu. Beim Studium der verfügbaren Literatur zu dieser Thematik fällt auf, dass die Standardwerke diesbezüglich schon relativ alt sind, und es nur wenige Neuerscheinungen gibt. Das vorliegende Werk schließt diese Lücke.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Buch \"Planung von Anlagen für die Gärungs- und Getränkeindustrie\" von Dr. sc. techn. Hans-J. Manger gibt eine allgemeine Einführung in die Planung und Realisierung von Anlagen unter Berücksichtigung der speziellen Belange der Gärungs- und Getränkeindustrie, die auch in der artverwandten Industrie von Nutzen sein können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wird versucht, Schwerpunkte und Lösungsvarianten der Anlagenplanung der Gärungs- und Getränkeindustrie, der zu beachtenden gesetzlichen Grundlagen und des Unfallschutzes praxisnah aufzuzeigen. Zahlreiche Hinweise zur Gestaltung von Anlagen und deren Komponenten, Grundlagen des Projektmanagements, eine Sammlung von spezifischen Kennziffern sowie ein umfangreiches Literaturverzeichnis runden das Werk ab. Der Inhalt dieses Buches ist Gegenstand der Lehrveranstaltung \"Planung von Anlagen für die Mälzerei und Brauerei\" am Fachbereich 15 Lebensmittelwissenschaften und Biotechnologie der Technischen Universität Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vorliegende überarbeitete und erweiterte 4. Auflage berücksichtigt insbesondere zahlreiche Veränderungen, die sich im Rahmen der EU-Harmonisierung im Bereich der Standards und Normen ergeben haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561922531562,"sku":"978-3-921690-82-6","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Anlagenplanung_Brauerei_2048.jpg?v=1649152057"},{"product_id":"alkoholfreie-getranke","title":"Alkoholfreie Getränke","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAllein in Deutschland werden jährlich pro Kopf rund 250 Liter Wässer, Erfrischungsgetränke sowie Säfte und Nektare konsumiert. Der Strukturwandel in der Getränkeindustrie von ehemals handwerklicher Betriebsgröße zu Industriebetrieben stellt an die Produktionsstätten immer größere Anforderungen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBei den heute erreichten hohen Abfülldurchsätzen verursacht jede Betriebsstörung erhebliche Verluste. Weit reichend können auch die Folgen von Produktionsfehlern sein. Nicht zuletzt wird die Herstellung und das Inverkehrbringen von alkoholfreien Getränken durch ein umfangreiches Netz von Gesetzen reguliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll dies macht deutlich, dass eine profunde Ausbildung und Sachkenntnis bei allen in diesem Sektor tätigen Personen notwendige Voraussetzung ist. An dieser Stelle setzt das vorliegende Werk an. Es beschreibt alle im Zusammenhang mit der Herstellung von alkoholfreien Getränken wichtigen Prozessschritte. Angefangen von den Rohstoffen über die Technologie der Mischung und Abfüllung bis hin zu lebensmittelrechtlichen Aspekten. Zahlreiche Literaturhinweise runden das Informationsangebot ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch ist als Leitfaden für die in der Ausbildung stehenden, aber auch für bereits ausgebildete Erfrischungsgetränkehersteller, Getränkebetriebsmeister und Produktionsleiter für Brauwesen und Getränketechnik vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Autor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Autor, Dr. Gunther Schumann, war fast 30 Jahre lang Leiter der Wassertechnischen Abteilung der VLB Berlin. Als Lehrbeauftragter der Technischen Universität Berlin hielt er in dieser Zeit Vorlesungen unter anderem auch zur Herstellung von Mineralwasser und Limonaden. Seit dem erstmaligen Erscheinen im Jahre 1972 wurde das Buch zuletzt 2002 an den Stand der Technik und Gesetzgebung angepasst.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561950548202,"sku":"978-3-921690-46-8","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Alkoholfreie-getraenke_2048.jpg?v=1649144364"},{"product_id":"fachrechnen-fur-malzerei-und-brauereitechnologen","title":"Fachrechnen für Mälzerei- und Brauereitechnologen","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZiel dieses Fachbuches ist es, einen Überblick über technologische Berechnungen und Richtwerte für die Praxis der Brauerei und Mälzerei zu geben. Die Autoren ergänzen dies durch selbst ermittelte Korrelationen und statistisch abgesicherte Beziehungen. Es soll den Auszubildenden, Praktikern und Studenten der Brauerei-, Mälzerei- und Getränketechnologie helfen, die Verfahrensführung der Bierherstellung zu optimieren. Weiterhin werden die für die technologischen Berechnungen erforderlichen Tabellen und Grafiken beigefügt, um eine zügige Aufgabenlösung ohne langes Suchen zu ermöglichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Rechenansätzen werden auch zahlreiche Beispielrechnungen durchgeführt, um dem Leser mit diesem Fachbuch den Einstieg in diese Materie zu erleichtern. Aus den Rechenansätzen und Beispielrechnungen können dann betriebsspezifische Aufgabenstellungen abgeleitet werden. Speziell für Kleinbrauereien, die keine große analytische Untersuchungskapazität besitzen, werden einfachere technologische Näherungslösungen vorgeschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Lösung der Aufgaben reichen die Kenntnisse über die Handhabung eines normalen Taschenrechners mit seinen integrierten trigonometrischen, logarithmischen und einfachen statistischen Funktionen aus. Die Verwendung der angegebenen Gleichungen für die Erstellung von universell nutzbaren Berechnungsunterlagen auf der Basis von gängigen Tabellenkalkulations-Programmen wird von den Autoren aber ausdrücklich empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHinweise zur Dreisatz-, Prozent- und Zinsrechnung und zur einfachen Statistik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBehältergeometrien – Berechnung von Flächen, Volumina und Füllmengen in Mälzereien und Brauereien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGetreidelagerung, Getreidepflege und Getreidetransport\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMalzherstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZerkleinerung des Malzes (Schroten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerechnungen zum Brauwasser und alkalischen Reinigungsmitteln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzeherstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGärung und Reifung des Bieres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlärung und Stabilisierung des Bieres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThermische Haltbarmachung von Bier (Pasteurisation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Energiegehalt des Bieres und der Ethanolabbau beim Menschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbfüllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeispielrechnung Erfrischungsgetränke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktrohrleitungen in der Brauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePumpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerdichter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWärmeübertrager\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKennziffer für die Anlagenplanung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePhysikalisch-technische Einheiten in der Brau- und Malzindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42561965752554,"sku":"978-3-921690-78-9","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Fachrechnen_Brauer_2048.jpg?v=1649149256"},{"product_id":"formelsammlung-fur-die-spirituosenindustrie","title":"Formelsammlung für die Spirituosenindustrie","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Sammlung werden in kompakter Form die gebräuchlichsten mathematischen Formeln und Rechenwege für die Spirituosenpraxis an Beispielen erläutert. Das Werk richtet sich an Destillateure in der täglichen Praxis ebenso wie an Berufseinsteiger. Die 2. Auflage wurde um drei beispielhafte Rezepturberechnungen ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUmgang mit den amtlichen Alkoholtafeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerechnungen zum Aufstärken bzw. Herabsetzen des Alkoholgehalts von Spirituosen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKontraktionsberechnungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBerechnungen zur Herstellung und Verarbeitung von Zuckerlösungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProofgrade u.a.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eErgänzt wird die Formelsammlung durch eine Reihe von allgemeinen sowie branchenbezogenen Tabellen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Autor, Destillateurmeister Gerd Marx, hat seine langjährige Erfahrung als Dozent bei den Ausbildungskursen für Destillateure am Institut für Biotechnolgie und Gärungsgewerbe zu Berlin (IfGB) in dieses Werk eingebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42562019295466,"sku":"978-3-921690-70-3","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Formelsammlung_Spirituosen_2048.jpg?v=1649149588"},{"product_id":"getreide-und-braugetreide-weltweit","title":"Getreide und Braugetreide – weltweit","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBraugerste und Braugetreide werden in großem Stil weltweit angebaut, international gehandelt und ist der bedeutendste Rohstoff für die menschliche Ernährung. Den langfristig weiter steigenden Bedarf an Getreide für die einzelnen Einsatzbereiche zu decken, ist daher eine der großen Herausforderungen unserer Zivilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dem vorliegenden neuen Lehrbuch und Nachschlagewerk wird das Ziel verfolgt, Erzeugern, Verarbeitern und Verbrauchern die Zusammenhänge zwischen ihren teilweise unterschiedlichen Interessen darzustellen und das Verständnis füreinander zum allseitigen Nutzen zu fördern. Der besondere Schwerpunkt des Werkes liegt dabei auf dem Einsatz von Braugerste und Getreide in der Brau- und Getränkeindustrie weltweit. Daher bildet die Gerste in diesem Werk einen besonderen Schwerpunkt. In zahlreichen Beispielen wird aber auch aufgezeigt, dass Bier und bierähnliche Getränke auch aus vielen anderen Getreidearten hergestellt werden können. Dabei werden zu den einzelnen Getreidearten Aspekte des Anbaus, der Züchtung und des Einsatzes in der Bier- bzw. Getränkeherstellung behandelt. Es ist gleichermaßen als Lehrbuch und Nachschlagewerk für Landwirte, Mälzer, Brauer und Lebensmitteltechnologen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBraugerste und Getreide nach Kontinenten und Ländern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErträge und Inhaltsstoffe von Getreide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemeinsame Eigenschaften der Getreidearten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGetreidearten imDetail: Gerste, Braugerste \/ Weizen \/ Roggen \/ Triticale \/ Hafer \/ Mais \/ Hirse \/ Reis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePseudo-Getreide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRohfrucht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Autor, Prof. Dr. habil. Reinhold Schildbach, blickt auf eine 50-jährige Erfahrung im Bereich der Landwirtschaft, der Getreideforschung und Lehre zurück. Er war Leiter des Forschungsinstituts für Rohstoffe der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin, Professor für Rohstoffkunde an der Technischen Universität Berlin und Vorsitzender des „Barley and Malt Committee“ der European Brewery Convention (EBC)\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42562029551850,"sku":"978-3-921690-75-8","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Braugerste_Braugetreide_Weltweit_2048.jpg?v=1649150256"},{"product_id":"die-brau-und-malzindustrie-in-deutschland-ost-zwischen-1945-und-1989","title":"Die Brau- und Malzindustrie in Deutschland-Ost zwischen 1945 und 1989","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte der Brauwirtschaft in der DDR ist bislang nur lückenhaft dokumentiert worden. Mit zuletzt fast 500 produzierenden Brauereien und Getränkebetrieben, zahlreichen Mälzereien und einem eigenen Anlagenbau war dieser Industriezweig ein nicht unbedeutender Wirtschaftsfaktor und Arbeitgeber im Arbeiter- und-Bauern-Staat. Inzwischen sind seit der Wende mehr als 25 Jahre vergangen und der Kreis der Zeitzeugen wird immer kleiner. Die Autoren Dr. Hans-J. Manger und Dr. Peter Lietz haben sich daher die Arbeit gemacht, das verstreute Quellenmaterial zu sichten, auszuwerten und durch Berichte von zahlreichen ehemaligen Braumeistern, Technikern, Wissenschaftlern und Hochschullehrern zu ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerausgekommen ist eine umfangreiche Dokumentation über die Anstrengungen, die in den Bereichen der Brau- und Malzindustrie, Wissenschaft, Lehre sowie den kooperativen Industriezweigen in der DDR erbracht wurden. Das Buch wird ergänzt durch umfangreiches Zusatzmaterial auf einer CD-ROM.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThematisiert werden:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie politischen und wirtschaftlichen Ausgangsbedingungen in der sowjetischen Besatzungszone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Plan-, Leitungs- und Finanzsystem der DDR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLohn- und Sozialpolitik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraugersten- und Hopfenanbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForschungs- und Entwicklungsschwerpunkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Entwicklung der Braukapazitäten im Zeitraum 1949 bis 1989 am Beispiel einzelner Getränkekombinate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Anlagenbau für die Brau- und Malzindustrie der DDR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInvestitionsschwerpunkte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus- und Weiterbildung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQualitätssicherung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Erfahrungsaustausch unter Leitung der Kammer der Technik (KDT)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDie Autoren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDr. Peter Lietz ist promovierter Brauer. Nach Tätigkeiten in verschiedenen Brauereien der DDR wechselte er 1959 in die mikrobiologische und gärungstechnologische Forschung und bekleidete dort leitende Positionen. 1980 wird er Direktor für Wissenschaft und Technik am Kombinat Spirituosen, Wein und Sekt und 1987 Direktor des Industrieforschungs-zentrum Biotechnologie. Er ist Co-Autor verschiedener brauereitechnologischer und mikrobiologischer Fachbücher, war viele Jahre Lehrbeauftragter an der Humbodt-Universität Berlin sowie an der TU Dresden und hat zahlreiche Fachbeiträge zur Geschichte der Gärungs- und Getränketechnologie veröffentlicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDr. sc. Techn. Hans-J. Manger ist promovierter Brauer und hat die Brauindustrie der DDR über mehrere Jahrzehnte als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Humboldt-Universität Berlin begleitet. Nach der Wende war er bis zu seiner Pensionierung an der Oderland Brauerei in Frankfurt (Oder) tätig. Anschließend lehrte er noch einige Jahre als Dozent für Brauereimaschinentechnik an der Technischen Universität Berlin. Er ist Autor zahlreicher erfolgreicher Fachbücher im Bereich der Brauereitechnik und Gärungstechnologie. Außerdem ist er Schriftleiter des Jahrbuchs der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens (GGB) e.V.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42562043740394,"sku":"978-3-921690-80-2","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Brauindustrie_DDR_2048.jpg?v=1649148481"},{"product_id":"jahrbuch-2021-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2021 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Vom Fass zum Keg – Zur Entwicklung der Biertransport­verpackung, Teil 3: Das Keg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Vom Fass zum Keg – Zur Entwicklung der Biertransportverpackung, Ergänzung zum Teil 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Böhmisch-Brauhaus Nitschke \u0026amp; Teltscher, die Geschichte einer Breslauer Brauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlaus P. Gilbertz: Bierbrauereien in Südwestafrika (heute Namibia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNancy Bodden: Rationalisierung statt Markenprofilierung – Die Bedeutung von Einheitsflaschen und Einheitskästen in der Brauwirtschaft seit den 1950er Jahren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlaus P. Gilbertz: Bierbrauereien der deutschen Kolonisten in Palästina im 19. Jahrhundert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Die Lagerbierbrauerei Ender \u0026amp; Tschoepe in Breslau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGabriele Greindl: Max von Pettenkofer und das Münchner Bier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKarl-Heinz Pritzkow: Die Berliner Bärenquell Brauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Mälzereien in Berlin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Zur Geschichte des Bieres in Reichenbach\/Oberlausitz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Die Brauerei Elysium in Stettin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Hättet Ihr nicht so viel Rastrum gesoffen,… \/ Das Brauen in der Lausitz – Zum Brauen in Guben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur sowie der Jahresbericht 2020 von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42562047246570,"sku":"ISSN 1860-8922\/2021","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB-Jahrbuch2021_2048.jpg?v=1649150436"},{"product_id":"fullanlagen-fur-getranke","title":"Füllanlagen für Getränke","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTechnische Aspekte der Abfüllung von Bier, Wein, Spirituosen und alkoholfreien Erfrischungsgetränken stehen im Mittelpunkt des Kompendiums „Füllanlagen für Getränke“. Thematisiert werden unter anderem:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStruktur von Füllbetrieben und Füllanlagen, Entwicklungstrends\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePackmittel und Packhilfsmittel für die Getränkefüllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransportanlagen \/ Palettierung \/ Packanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Entfernung von Verschlüssen und Ausstattungselementen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSortieranlagen für Behälter und Kästen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlaschenreinigungsanlagen für Mehrwegflaschen und Einweg-Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKastenreinigungsanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspektionsanlagen für Behälter und Anlagen zum Ausschleusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFüllmaschinen für Flaschen, Dosen und Kunststoffflaschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Kunststoffflaschenherstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die aseptische Füllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerschließmaschinen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKontrollanlagen für gefüllte Gebinde und Packungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Ausstattung und Kennzeichnung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Verbesserung der biologischen Haltbarkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinigung und Füllung von Fässern und Kegs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiertransport in Tankwagen, Containern und Kellertanksysteme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGetränkeschankanlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die AfG-Herstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Füllung von sonstigen Packungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCIP-Anlagen, Chemikalienlagerung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen für die Ver- und Entsorgung sowie periphere Anlagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWartung, Instandhaltung, Werkstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaumgestaltung, Anlagenplanung und Abnahme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBetriebsdatenerfassung, Anlagensteuerung und Sensoren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElektrische Antriebe und Pumpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbrauchswerte, Kennzahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUnfallverhütung, technische Sicherheit, Hygiene\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nDie vorliegende zweite Auflage wurde vom Autor aktualisiert und ergänzt.","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42607791702250,"sku":"978-3-921690-97-0","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/Fuellanlagen_Bier-Getraenke_2048.jpg?v=1697525372"},{"product_id":"uber-das-bier-und-seine-herstellungstechnik-seine-natur-seine-krafte-und-energien","title":"Über das Bier und seine Herstellungstechnik, seine Natur, seine Kräfte und Energien","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn 16. Jahrhundert verfasste der in Prag lebende böhmische Universalgelehrte Tadeáš Hájek z Hájku (Thaddaeus Hagecius von Hayck) zahlreiche wissenschaftliche Schriften – von der Mathematik über die Medizin und die Botanik bis zur Astronomie. Im Jahre 1585 veröffentlichte er das grundlegende Traktat „DE CERVISIA“ über die Malzbereitung und Bierherstellung in Böhmen und Prag. In diesem Werk finden sich erstmalig detaillierte Angaben über das Bierbrauen. Dabei beschreibt Hayck unter anderem den Einsatz der Rohstoffe, die Würzeherstellung, die Gärung, Abfüllung sowie die Eigenschaften und Unterschiede verschiedener Biersorten. Das Buch gilt als eine der frühesten bekannten Publikationen auf diesem Gebiet in Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schrift war bislang nur in Latein – der Sprache des Originals von 1585 – sowie in tschechischen und englischen Übersetzungen verfügbar. Mit der von Dr. Nikolaus Thurn, Privatdozent am Institut für Griechische und Lateinische Philologie der Freien Universität Berlin, übersetzten und von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens herausgegebenen Edition liegt dieses Werk nun erstmals auch in deutscher Sprache vor. Dabei wird die lateinische Originalversion der deutschen Übersetzung gegenübergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42670855127274,"sku":"978-3-921690-96-3","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Hagecius_Bier_2048_58ba48d3-14b8-4235-affd-2a331ac4247f.jpg?v=1653037645"},{"product_id":"jahrbuch-2020-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2020 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStefan Wirth: Zur Brauwirtschaft der Domstadt Fürstenwalde\/Spree in der frühen Neuzeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Vom Fass zum Keg – Zur Entwicklung der Biertransport­verpackung, Teil 2: Fässer aus Metall\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Weigelwerke Neisse-Neuland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirk Nolte: Was wir über Bier aus historischen Quellen erfahren können (und was nicht)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAstrid Schneck: E. D. Brainard und die Eiskellerbaugesellschaft „System Brainard“ – Ergebnisse einer Spurensuche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUrsula Lochner: Der Geisenbrunner Lindenwirt und die Argelsrieder Brauerei: Die Stockers und die Kasparbauers \/ Von der Argelsrieder Brauerei zur Brauerei Gilching: Die Kasparbauer-Schwestern – Fanny Müller und Peter Bichler \/ Brauerei Gilching: Münch‚ Bichler \u0026amp; Co. Wen finden wir hinter dieser Geschäftsbezeichnung?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeter Eiting: Die Brauerei Gilching – Münch, Bichler \u0026amp; Co. – später Lenz-Bräu GmbH – Eine Zeitreise von 1927- 1969\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKarl-Heinz Pritzkow: Die Berliner Weißbierbrauerei Emil Willner in Berlin-Pankow\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJens Voigt et al.: Experimentelle Untersuchungen zur Herstellung von Bier im Altertum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eW. D. Speckmann: Ein biblisches Gewerbe für den Biertransport\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Zur Geschichte des Bieres in Hohenelbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Lange und kontrovers diskutiert: Kartoffelbier \/ Rübenbier, das lange vergessene \/ Biererzeugung auf kaltem Wege \/ Pfannenknecht oder Pumpauf \/ Einiges zum Merseburger Bier \/ Fruchtbringende Gesellschaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Die Tivoli-Brauerei in Stettin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Freudenthal: Anmerkungen zur Bierverwendung mit Bitte an die Mediävistiker zur Kenntnisnahme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur, der Bericht über die 82. ordentliche Mitgliederversammlung der GGB 2019 in Einbeck von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42745187434730,"sku":"ISSN 1860-8922\/2020","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB2020_Front.png?v=1650022113"},{"product_id":"jahrbuch-2019-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2019 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMichaela Knör: Zum Gedenken an Max Delbrück und Emil Fischer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTullio Zangrando: Das Pichen in der Brauerei: Einige Erinnerungen aus früheren Zeiten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Vom Fass zum Keg – Zur Entwicklung der Biertransportverpackung, Teil 1: Fässer aus Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeter Lietz: Die Wiederentdeckung der „Berliner Weiße“ und die Bedeutung der Mikroben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Die erste schlesische Korkfabrik N. Schäffer und die erste schlesische Korkfabrik mit Dampfbetrieb, Gebr. Guttsmann\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eW. D. Speckmann: Brauen im Lipper Land, Teil 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Das war die Engelhardt-Brauerei Gesellschaft in Berlin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdgar Forster: Das Bier in Europas Sprachen – Die Sprach-Geschichte des Wortes Bier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarkus Fohr: Geschichte und Entwicklung der Brauindustrie in Bulgarien von 1878 bis heute\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJörg Kirchhoff, Thomas Köhler: Geschichte einer Braupfanne aus Kupfer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Riedl-Riedenstein’sche Schlossbrauerei Aich bei Karlsbad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Die Michel’sche Brauerschule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Gefährliches Glas? \/ High Gravity Brewing schon vor fast 200 Jahren \/ Nicolas Appert und die thermische Haltbarmachung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarkus Fohr: Bierstile im Wandel der Zeit in Großbritannien und den USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Die Victoria-Brauerei in Stettin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFritz Halm: Vom Bier in Weimar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Brauwesen in Luxemburg und die Brauerei Bofferding\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur, der Bericht über die 81. ordentliche Mitgliederversammlung der GGB 2019 in Bascharage\/Luxemburg von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42745329156330,"sku":"ISSN 1860-8922\/2019","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB2019_Front.png?v=1650024877"},{"product_id":"jahrbuch-2017-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2017 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeter Lietz: Prof. Dr. Hans A. Bausch – langjähriger Hochschullehrer der Brau- und Malzmeister in Ost wie West\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSiegfried Rübensaal: Königlich Bayerische Remontedepot-Brauereien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStefan Menzel: Mineralwasserfabrik Gustav Luneburg – Bier und Limonade für die Havelstädter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Die Geschichte der Braucommune Oppeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKatharina Dehnke: 200 Jahre Bitburger: Von der regionalen zur nationalen Marke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-Jürgen Müller: 175 Jahre Schultheiss – Ein Rückblick auf die Geschichte der bedeutendsten Berliner Traditionsbrauerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-Günter Hallfahrt: Die Malzfabrik der Schultheiss-Brauerei in Berlin-Pankow, Mühlenstraße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHermann Bienen: Die Entwicklung der Braukultur in Bayerisch-Schwaben bis zur Industrialisierung des Brauwesens im 19. Jhdt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Danziger Jopenbier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeter Lietz: Einige Bemerkungen zur Gärung und Reifung des Jopenbieres und der daran beteiligten Mikrobenflora\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarkus Fohr: Huntemanns Reise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang D. Speckmann: Martin Luther und das Bier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJochen Sprotte: Die Geschichte der Freiherrlich von Tucher’schen Brauerei AG und des Nürnberger Brauereigewerbes in den Jahren 1910 bis zum Beginn des III. Reiches 1933\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdda Fendl: Zum bayerischen Finanzwesen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeinrich Tappe: Neue Sonderausstellung im Brauerei-Museum Dortmund: „Essen außer Haus. Von Restaurants und anderen Speisegaststätten“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Was unsere Vorfahren vom Bier erwarteten und ihren Frauen zumuteten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMichaela Knör: Was ist und woher kommt der „Haustrunk“?\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur, der Bericht über die 81. ordentliche Mitgliederversammlung der GGB 2016 in Ingolstadt von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43398713377033,"sku":"ISSN 1860-8922\/2017","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB-Jahrbuch2017_2048.jpg?v=1652194800"},{"product_id":"jahrbuch-2018-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2018 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie GGB trauert um Dr. Axel Th. Simon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTullio Zangrando: Die Jod-Stärke-Reaktion in der deutschsprachigen Fachliteratur\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHolger Starke: Das Bierhaus ist der Schlüssel zu jeder Stadt – Festrede zum 125jährigen Gründungsjubiläum des Deutschen Braumeister- und Malzmeister-Bundes\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Zur Geschichte der Dampfanwendung im Sudhaus\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRüdiger Gruß: Der Aufschwung des Frankfurter Braugewerbes in der Gründerzeit\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeter Lietz: Prof. Dr. Hermann Fink 1901–1962\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Friebe, Rösler, Sindermann – Die Geschichte einiger Breslauer Großbrauereien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eW. D. Speckmann: James Prescott Joule – Brauersohn, Forscher, Erfinder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAstrid Schneck: Der Felsenkeller der Bamberger Mahr‘s Bräu am Oberen Stephansberg – eine Bauaufnahme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeinrich Tappe: 150 Jahre Dortmunder Actien-Brauerei – Die Geschichte eines Brauunternehmens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eW. D. Speckmann: Brauen im Lipper Land, Teil 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Die Braumeister-Ausbildung in Berlin-Friedrichshagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJochen Sprotte: Das Kontrollsystem des Nürnberger Rates über die mittelalterlichen Brauer und deren Biere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Handwerksbrauereien in der DDR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Zum Gebrauch eines Aräometers in der Brauerei \/ Berlin und Wien – sanitäre Kontraste \/ Zum Ursprung des Münchner „Bock“-Bieres \/ Zur Ausbildung des Brauers und Mälzers in der Vergangenheit \/ Goethe und der Hopfen \/ Erheiterndes zum Thema Temperenz, Abstinenz und Prohibition\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachtrag zum Beitrag von Hans-Günter Hallfahrt im Jahrbuch 2017\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur, der Bericht über die 81. ordentliche Mitgliederversammlung der GGB 2017 in München von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43398786679049,"sku":"ISSN 1860-8922\/2018","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB-Jahrbuch2018_2048.jpg?v=1652195731"},{"product_id":"jahrbuch-2022-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2022 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. erscheinen jährlich. In Fachbeiträgen wird die Geschichte des Brauwesens und von Brauereien aufbereitet, kleine Abhandlungen und Aufsätze berichten über Erwähnenswertes und interessante Anekdoten um das Bier. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHolger Starke: Bayerisches Bier aus Medingen in Sachsen. Oder: Über das Verschwinden eines Unternehmens aus der Geschichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbaneck: Die Geschichte des Glogauer Brauwesens\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKarl-Heinz Pritzkow: Die Julius Bötzow Brauerei in Berlin, Prenzlauer Allee 242-244\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePetra Schörrig: „Schön ist das Leben, aber mühsam“ – Aus dem Leben eines Hopfenhändlers im 19. Jahrhundert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Zur Geschichte der Brauerei Friedland \/ Die Brauerei Alt-Pilsenetz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans Neubert: Zum Brauwesen der Stadt Schkeuditz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang Wüst: Bier, Brauereien und Wirtshäuser im Spiegel frühneuzeitlicher Policey-Interessen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBernd Schmidt: Betrachtungen zum Brauwesen und den Brauereien im Vogtland, insbesondere zur Geschichte der Brauerei Rodewisch im Vogtland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang D. Speckmann: Tölz – einst Münchens Bieramme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdgar Forster: Die katholischen Bierheiligen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRüdiger Hermann: Vornbacher Wirtshaus- und Braukultur – ein Beitrag zur Ortsgeschichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Aus der Görlitzer Braugeschichte Bayern und sein Bier am Anfang des 19. Jahrhunderts\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur sowie der Jahresbericht 2020 von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43675253539081,"sku":"ISSN 1860-8922\/2022","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/GGB-JB2022_Cover.jpg?v=1664537181"},{"product_id":"bierfiltration_bierstabilisierung","title":"Klärung und Stabilisierung des Bieres","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNeuerscheinung März 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber das Buch\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlärung und Stabilisierung sind die beiden letzten Verfahrensschritte in der Brauerei, bei denen das Bier in seiner Zusammensetzung und in seinen qualitativen Eigenschaften positiv beeinflusst werden kann. Die Zusammenhänge sind komplex, die technischen und technologischen Lösungen vielfältig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden Autoren hatten sich daher zum Ziel gesetzt, eine Gesamtdarstellung der Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Klärung und Stabilisierung des Bieres zusammenzustellen. Das Buch richtet sich an Technologen in der Brauerei, kann aber auch im Rahmen der Berufs- und Hochschulausbildung genutzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vorliegende zweite Auflage 2023 wurde von Hans-J. Manger überarbeitet und in Teilen aktualisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZur Geschichte der Bierklärung, Bierstabilisierung und Haltbarmachung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQualitätseigenschaften des Unfiltrates und Einfluss auf die Filtrierbarkeit des Lagerbieres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnforderungen an ein filtriertes, kolloidal stabiles und biologisch haltbares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBier ohne thermische Behandlung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klärung des Bieres vor der Klärfiltration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klärfiltration von Bier unter Einsatz von Filterhilfsmitteln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Membranfiltration von Bier ohne Verwendung von Filterhilfsmitteln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Polier- und Entkeimungsfiltration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSicherheitsfilter (Trap-Filter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerfahren und Anlagen mit regenerierbaren Filtermitteln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDrucktanks für filtriertes Bier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilterhilfsmittel für die Klär-und Nachfiltration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegenerierbare Filterhilfsmittel und Celluose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeparation und Separatoren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnlagen zur Stammwürzeeinstellung und Carbonisierung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Mess- und Automatisierungstechnik im Prozess der Bierfiltration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchwand bei der Bierfiltration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCIP-Anlagen für den Bereich Filtration und Drucktank\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanung einer Filteranlage, CIP-Anlagen, Betriebsabnahmen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProzesskontrolle, Maßnahmen zur Qualitätssicherung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArmaturen, Rohrleitungen, Pumpen, MSR-Stellen, Werkstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Buch ergänzt die umfangreichen Werke „Gärung und Reifung des Bieres“ und „Die Hefe in der Brauerei“ vom selben Autorenteam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44252197978377,"sku":"978-3-921690-98-7","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/products\/Filtration2023_Cover_NEU_XL.jpg?v=1678261855"},{"product_id":"jahrbuch-2023-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2023 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. arbeiten in fundierten Fachbeiträgen die Geschichte des Brauwesens und Brauereien auf. Darüber hinaus wird in kleineren Abhandlungen und Aufsätzen über Erwähnenswertes und Interessantes rund um das Thema Bier berichtet. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJürgen Birk: Annäherung an eine neue Bierlandschaft – Burgkunstadts Biergeschichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang Wüst: „Fürstliches“ Bier – Die Schlossbrauerei des Hauses Schwarzenberg ob Scheinfeld\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbanek: Die Geschichte der Bergschlossbrauerei in Grünberg in Schlesien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJörg Kirchhoff: Warum benötigt eine Brauerei eine Pumpe?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Zur Geschichte der Aktienbrauerei Eger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: „Es werde Licht?“  - Zur Entwicklung der Beleuchtungstechnik in der Brauwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang Wüst: Bier-Kriege in Süddeutschland zur Finanzierung frühmoderner Kriegsführung: Der Fall Aichach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Brauerei Hainspach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Zur Einführung der Kälteerzeugung in die Brauindustrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eW. D. Speckmann: Das Brauwesen im Landkreis Straubing-Bogen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Stresow: Gothaer Brauereigeschichte bis zum Beginn der freien Marktwirtschaft \/ Die „Arnstädtische Bieroper“ \/ Die Pflug’schen Händel \/ Armageddon fürs Bier?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGunter Freudenthal: Kochen mit Bier-Würze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur sowie der Jahresbericht 2022 von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44605711253769,"sku":"ISSN 1860-8922\/2023","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/GGB2023_Cover.jpg?v=1694700815"},{"product_id":"technologie-brauer-malzer_2023","title":"Technologie Brauer \u0026 Mälzer","description":"\u003cblockquote\u003e\n\u003ch3\u003e                                      Neuerscheinung \u003c\/h3\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Technologie Brauer \u0026amp; Mälzer“, in Brauerkreisen einfach als „der Kunze“ bekannt, begleitet seit der ersten Ausgabe im Jahre 1961 unzählige Brauer und Mälzer auf ihrem Weg in und durch die berufliche Praxis. Mit rund 35 000 deutschen, 20 000 englischen, 6000 chinesischen, 3500 russischen und 1500 spanischen Ausgaben sowie Übersetzungen ins Polnische, Serbische und Ungarische kommt dieses Fachbuch mittlerweile auf eine Gesamtauflage von mehr als 70 000 Exemplaren in sieben Sprachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBereits der Umfang von rund 1000 Seiten mit etwa 800 Abbildungen – viele davon farbig – spricht für sich. Aufgrund seiner praxisorientierten und umfassenden Darstellung aller Aspekte der professionellen Produktion von Malz und Bier ist „Technologie Brauer \u0026amp; Mälzer“ national und international zum Standardwerk geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser überarbeiteten 12. deutschen Auflage werden alle wesentlichen Aspekte des Bierbrauens, angefangen von den Rohstoffen über die Malz- und Bierherstellung bis hin zur Abfüllung und Verpackung didaktisch klar, anschaulich und aktuell beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRohstoffe: Gerste, Hopfen, Wasser, Hefe, Rohfrucht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellen des Malzes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellen der Würze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellen des Bieres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbfüllen des Bieres: Einweg\/Mehrweg Glasflaschen, PET, Kegs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinigung und Desinfektion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas fertige Bier: Inhaltsstoffe, Biersorten, Qualitätsprüfung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKleine Brauer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntsorgung und Umwelt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnergiewirtschaft in der Brauerei und Mälzerei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutomation und Anlagenplanung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDer Autor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Kunze erlernte in seiner Mutterstadt Dresden den Beruf Brauer und Mälzer und studierte an der VLB Berlin bei Prof. Paul Kolbach Brauereitechnologie mit dem Abschluss Dipl.-Brau-Ingenieur. 1952 übernahm er an der Berufsschule Dresden die Ausbildung der Brauer und Mälzer und führte diese \"Dresdner Brauerschule\" als Lehrer und Leiter 38 Jahre lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit dem Tod von Wolfang Kunze im Jahre 2016, wird \"Technologie Brauer \u0026amp; Mälzer\" herausgegeben und bearbeitet von Olaf Hendel, VLB Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Technologie Brauer und Mälzer\" ist bei uns auch in Englisch und Spanisch erhältlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44616583315721,"sku":"978-3-921690-99-4","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/Technologie_Brauer_Maelzer_Kunze_12Auflage_2048Neu.jpg?v=1697525507"},{"product_id":"jahrbuch-2024-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2024 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. arbeiten in fundierten Fachbeiträgen die Geschichte des Brauwesens und Brauereien auf. Darüber hinaus wird in kleineren Abhandlungen und Aufsätzen über Erwähnenswertes und Interessantes rund um das Thema Bier berichtet. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJan Biering: Alkoholfreies Bier – Ein historischer Rückblick\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKarl-Heinz Wolf (Autor) und Hans-J. Manger: Forschung und Entwicklungen zur kontinuierlichen Produktion in der Getränkeindustrie der DDR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJörg Kirchhoff und Hartmut Görner: Das Brauwesen in Potsdam, Teil 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Bier aus Leitmeritz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbaneck: Die Brauerei von Oswald Neumann in Goldberg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-Jürgen Müller: Zur Geschichte der „Actien Brauerei Gesellschaft Friedrichshöhe vormals Patzenhofer“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang Wüst: The Big Five von Fürth: Industrielle Großbrauereien und die Arbeitsordnung der Fürther Aktienbrauerei vom Juli 1910\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Was kam nach den Holzbottichen und Lagerfässern in der Brauindustrie zur Anwendung?\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang D. Speckmann: Das Brauwesen im Landkreis Straubing-Bogen, Teil 2\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur sowie der Jahresbericht 2023 von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48485698765065,"sku":"ISSN 1860-8922\/2024","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/GGB-JB2024_Cover.jpg?v=1727780274"},{"product_id":"jahrbuch-2025-der-gesellschaft-fur-geschichte-des-brauwesens-e-v-ggb","title":"Jahrbuch 2025 der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. (GGB)","description":"\u003ch3\u003eÜber das Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrbücher der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens e.V. arbeiten in fundierten Fachbeiträgen die Geschichte des Brauwesens und Brauereien auf. Darüber hinaus wird in kleineren Abhandlungen und Aufsätzen über Erwähnenswertes und Interessantes rund um das Thema Bier berichtet. Damit ist das Jahrbuch der GGB mehr als nur ein Tätigkeitsbericht, sondern gleichfalls ein wichtiger und informativer Beitrag zur Aufbereitung der Historie einer deutschen Industrie- und Handwerksbranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eThemen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKarl-Heinz Wolf: Forschung und Entwicklungen zur kontinuierlichen Bierproduktion in dem VEB Landskron-Brauerei Görlitz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJörg Kirchhoff und Hartmut Görner: Das Brauwesen in Potsdam, Teil 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGerd Bender u. Alexander Brachmann: Leopold Nathan und die Hansena-Brauerei in Geislautern\/Saar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Die Entwicklung der Berliner Kindl Brauerei AG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMartin Herda: Geschichte des Brauwesens von Saaz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndreas Urbaneck: Die Schloß-Brauerei in Ratibor 1567–2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHans-J. Manger: Die Brauereien Abt. I und II der Schultheiss Brauerei AG in Berlin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang Wüst: Klosterbrauereien ohne Klöster – die Entstehung einer säkularisierten Markenbezeichnung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWolfgang D. Speckmann: Das Brauwesen im Landkreis Straubing-Bogen, Teil 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachruf: Dr. Wilfried Rinke im Alter von 94 Jahren verstorben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Übersicht über die in der Schultze-Berndt-Bibliothek eingegangene Literatur sowie der Jahresbericht 2024 von GGB-Geschäftsführer Alexander Hofmann und das Mitgliederverzeichnis runden das Jahrbuch ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerausgegeben von der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens Berlin (GGB) e.V.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Deutsche Titel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56246412771593,"sku":"ISSN 1860-8922\/2025","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0630\/6113\/1498\/files\/GGB2025_Cover_shopify.jpg?v=1759323694"}],"url":"https:\/\/vlb-books.myshopify.com\/de-lv\/collections\/fachbuch.oembed","provider":"VLB-Books-Shop","version":"1.0","type":"link"}